VANTAGGI della COTTURA in SOTTOVUOTO

“ La scoperta di questo straordinario Metodo di Cottura è stata una vera rivelazione.

La Qualità dei Sapori viene esaltata e ogni piatto assiume una tenerezza sorprendente.

Un Sistema Facile e Intuitivo che permette di Risparmiare Tempo e Denaro.

La possibilità di cuocere simultaneamente più alimenti diversi e di poterli Conservare
per un tempo prolungato permette di avere sempre piatti pronti senza mai
sprecare prodotti preziosi.

E’ un Sistema di Cottura adatto ad ogni famiglia.”

Lo Chef Sergio Moronato è stato docente presso l’Università del Gusto di Vicenza.
E’ un vero sostenitore della Cucina in Sottovuoto e negli ultimi anni, la sua esperienza
e l’alta professionalità lo hanno collocato tra gli Chef di punta e di riferimento di questo
innovativo Sistema di Cottura.
Consulente Tecnico per importanti aziende per la Cucina Professionale è uno tra i più
importanti chef di riferimento del programma Cubochef

BENEFICI della COTTURA a BASSA TEMPERATURA

A dispetto del riconoscimento della cosiddetta “DIETA MEDITERRANEA” come patrimonio immateriale dell’umanità da parte dell’UNESCO, le abitudini alimentari italiane sono notevolmente cambiate con notevoli riflessi negativi sullo stato di salute generale della popolazione.

L’abbondanza di cibo ha creato un grande paradosso: introduciamo un’elevata quantità di cibo ma allo stato dei fatti siamo malnutriti sia in eccesso che in difetto.

Uno dei fattori determinanti è senza dubbio l’impoverimento nutrizionale degli alimento dovuti a manipolazioni eccessive e alla cottura degli stessi

Quando si tratta di cuocere i cibi bisognerebbe puntare su una cottura fatta a bassa temperatura (max 55 - 60°C), per non alterare il contenuto nutrizionale.

Il dott. Angelo Chiarelli è Biologo Nutrizionista Specialista in Scienze dell’Alimentazione
E’ socio fondatore della ILMA - Italian Lifestyle Medicine Association -
Come Nutrition Life Coach è impegnato nella prevenzione e trattamento delle “malattie”
legate allo Stile di Vita e a promuovere la salutogenesi.

BENEFICI della COTTURA a BASSA TEMPERATURA

“ Non tutti i sistemi di cottura, sono sani.
Infatti, le cotture violente ad alte temperature tendono a distruggere tutti i principi nutritivi
a tal punto che il cibo, non solo perde valore nutritivo, ma diventa addirittura tossico.
Per esempio, tutti i cibi carbonizzati, soprattutto i grassi animali, sono cancerogeni a causa
della formazione di idrocarburi policiclici aromatici.

La cottura a bassa temperatura sottovuoto rappresenta il miglior compromesso alimentare
quando si necessita dell’assunzione di cibo cotto.
Se si cuoce ad una temperatura non superiore a 55-60 °C, gli enzimi come pure le vitamine,
che sono i fattori nutritivi principali dei cibi, non saranno irrimediabilmente distrutti.

La cottura sottovuoto a bassa temperatura, inoltre, conserva ed esalta i sapori naturali dei cibi cotti
e permette una migliore e prolungata conservazione dei cibi cotti a causa dell’assenza di aria. ”

Il dott. Rocco Palmisano, pioniere della dieta alcalina,
è autore di numerose pubblicazioni e libri di grande successo tra i quali:
“Alcalinizzatevi e Ionizzatevi per vivere sani e longevi” edizioni Sapio
“La dieta mediterranea Alcalina per essere longevi e in salute” edizioni Sapio