Gamberoni e Zenzero con CuboChef

Gamberoni: ricchi di Ferro, Potassio e Fosforo, e con un buon apporto di vitamina B12, sono estremamente leggeri e digeribili, e si presetano ad essere preparati in mille modi. Possono comporre uno sfizioso antipasto, guarnire elegantemente dei primi piatti accompagnare pasta, riso, cous cous, oppure costituire dei secondi piatti gustosi e raffinati. CuboChef ne esalta il delicato profumo, e preservando la succosa morbidezzo, rispetta al massimo il loro prezioso contenuto nutritivo.

Ingredienti

  • 150g Gamberoni
  • Zenzero 2 fettine p.p.
  • Salsa Zenzero*
  • Sale & Pepe, Paprica dolce

Preparazione

Gamberoni:

Togliere le teste.

Pulire i Gamberoni avendo cura di asportare il filetto neto.

Lavare in acqua fredda corrente.

Scolare e asciugare bene.

Sigillare i Gamberoni in Sottovuoto

CuboChef: Preriscaldare ed immergere a Temperatura raggiunta.

Salsa Zenzero: Versare 150 cc di vino rosso in un pentolino anti-aderente. Aggiungere 50 gr. di zucchero di canna. Un pizzico di sale. 80 cc di Aceto Balsamico. Portare ad ebollizione. Aggiungere per ogni persona 2 o 3 fettine di Zenzero taglare molto sottili. Mescolare e lasciare sobbollire sino a che il composto formaun'amalgama rosso vivo, piacevolmente densa e sciropposa.

Temperatura : 65°C

Tempo : 20 minuti

Riattivazione

CuboChef: Programma P 12.

Temperatura 55 C°

Tempo: 10 - 15 minuti

Estrarre dal frigo.

Inserire le Buste per 15 min. circa.

Presentazione:

Manteniamo uno stile naturale: Disporre i gamberoni in un piatto unico. Guarnire con steli di sedano o finocchio. Spruzzare di Paprica Dolce e usando la punta del cucchiaio, disegnare il piatto con Salsa di Zenzero.

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